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鱼肉，营养丰富、肉质鲜嫩，常常是餐桌上备受欢迎的一道菜。
最近，有一种鱼大家千万别吃！
这种鱼千万别吃，含剧毒
说到有毒的鱼，大家都知道河豚，但小编今天说的并不是河豚，而是伪装成河鲜的一种鱼：野生溪石斑鱼。
这是一种生活在南方山区里的一种淡水鱼，像广东、广西、湖南、湖北等，很多人觉得生活在野外的山涧溪流中，有人会打捞捕食。
野生溪石斑鱼，俗称“溪石斑”，别看都有石斑两个字，实际和海水石斑鱼没啥关系。遇到溪石斑大家不要打捞捕食，因为它含毒。
溪石斑的鱼肉其实无毒，有毒的是它的鱼卵、卵巢，鱼卵越成熟毒性越强，鱼籽越小颜色越深，毒性越强。
图源：壹图网
而且，它的毒素属于内源性毒素，即使你用高温蒸煮都无法破坏，并且耐冷冻、腌制，最重要的，没有特效药来解毒，潜伏期长达17个小时。
今年4月以来，广东、广西、浙江都有食用野生溪石斑鱼而中毒的时间通报。
那么，溪石斑鱼长什么样呢？其最大特征就是体表有6~7条黑色竖纹，大家碰到这种最好不要捕捞食用，如果一定要食用，那必须将其鱼籽、卵巢彻底去除干净。
溪石斑鱼大家可能食用到的机会不多，平时我们吃鱼应该注意什么呢？
这些鱼，小心重金属超标
吃鱼时，不建议吃大型肉食性鱼类。
大型肉食性鱼类处于食物链的中高端，随着食物链的递增，重金属污染物的含量也会随之递增，像大目金枪鱼、大西洋马鲛鱼都属于大型肉食性鱼类。
一般建议吃一些小型食草鱼、上层淡水鱼，比如草鱼、武昌鱼、龙利鱼、淡水鲈鱼、鲳鱼、罗非鱼等。
像青鱼、鲤鱼、鲫鱼、黄花鱼这些鱼属于杂食性鱼，控制食用次数即可。
简单一句话，就是大型肉食性鱼类最好别吃，杂食性鱼类可以吃，但不特别推荐，最推荐的是上层淡水鱼和小型食草鱼。
腌制咸鱼，小心致癌
还有很多人喜欢咸鱼的风味，但是咸鱼属于腌制鱼类，对健康并不好，因为含盐量高，也含有亚硝酸盐，其中亚硝酸盐有致癌风险，建议大家能不吃就不吃。
有的地方还会做一些鱼干，鱼干容易变质，如果发现有哈喇味建议丢弃。
我们吃鱼，最健康的吃法应该是清蒸和炖煮，不推荐过度煎炸，因为高温煎炸的过程中，不饱和脂肪酸会生成一些有致癌风险的有害物质。
在烹饪时，不要过度追求鲜嫩，一定要做熟，也不要贪图生鱼片的美味，一个不小心可能含有寄生虫或者带有一些致病菌。
图源：壹图网
在买鱼时，大家最好在鱼缸前观察一会，学会“两看一闻”挑到一条好鱼。
看鱼的游动是否正常
如果鱼在游动时反应迟钝，游动时无法保持平衡，轨迹不正常，最好别买。
看鱼鳃呼吸是否正常
鱼鳃开合有自己的频率，如果开合非常缓慢，最好不要。
闻一闻养鱼的水
在水缸旁停留时，特别注意有没有异常气味，比如丁香香料味或酒精味。
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编辑：广州佟湘玉
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